Smulpajssäsong: Så här gör du goda smulor utan vetemjöl
Att göra smuldeg utan vetemjöl är enklare än du tror! Allt som behövs är smör – och lite smått och gott ur skafferiet. Testa dig fram med nötter, gryner och kryddor. Varför inte choklad? Barnsligt gott. Våga höfta dig fram! Om slutresultatet går att köra till smulor; och smakar gott – har du antagligen lyckats.
Grundrecept smuldeg
- 125 g kallt smör, i tärningar
- 1,5 dl socker
- 1 dl havregryn (glutenfria)
- 1 dl mandelmjöl
- 1 dl rismjöl
- 0,5 tsk bakpulver
- nypa flingsalt
Pulsa samman alla ingredienser i en matberedare till en klumpig deg, eller nyp ihop för hand. Låt stå kallt medan du förbereder fyllningen.
Kardemummadoftande smulpaj med drottningbär
Värm ugnen till 225 C. Gör grundreceptet på smuldeg och krydda med 0,5 tsk malen kardemumma. Ta fram en pajform och fyll botten med hallon, blåbär och jordgubbar. Strö över smuldegen och grädda pajen i 20 minuter. Servera med vispad grädde.
Extra knäckig äppelsmulpaj i gjutjärnspanna
Värm ugnen till 225 C. Gör grundreceptet på smuldeg. Tvätta 3 äpplen, ta ur kärnhusen och skiva dem i halvmånar. Hetta upp en gjutjärnspanna och smält 1 msk smör i den. Fräs äpplena mjuka i smöret och krydda med 0,5 tsk malen kanel. Strö över smuldegen och ställ in pannan i ugnen. Grädda i ca 20 minuter, tills degen fått en gyllene färg. Låt pajen svalna före servering; då smakar degen knaprigare.
Chokladsmulpaj med banan och mascarponegrädde
Smuldeg, 8 portioner
- 125 g kallt smör, i tärningar
- 0,5 dl rörsocker
- 1 dl havregryn
- 1 dl rismjöl
- 1 dl kokosflingor
- 100 g mjölkchoklad, i bitar
- 1 dl cashewnötter
Pulsa samman alla ingredienser i en matberedare till en klumpig deg, eller nyp ihop för hand. Låt stå kallt medan du förbereder fyllningen.
Sätt ugnen på 225 C. Ta fram 8 små portionsformar som tål ugnsvärme och ställ dem på en bakplåt. Skala och skiva 4 bananer och fördela dem i skålarna. Toppa med smuldegen och grädda i 15-20 minuter. Låt svalna medan du gör mascarponegrädden.
Mascarponegrädde
Rör 2 dl grädde, 1 dl florsocker och 1 förpackning mascarponeost smidig – vispa sedan upp krämen med elvisp tills grädden tjocknat. Spritsa krämen på varje paj och dekorera med ytterligare bananskivor och smält choklad.