3 goda soppor för regniga höstdagar
Soppa höjer mysfaktorn hemma och slätar över vilken dålig dag som helst. Släng en filt över dig och mys ner dig i soffan med en skål varm soppa! Här har vi samlat 3 absoluta favoritsoppor för regntunga höstdagar.
HBL:s gröna soppa
En fusion mellan spenatsoppa och zucchinisoppa. Servera med kokta ägg och pumpafrön!
4 portioner
- 1 st gul lök skalad och hackad
- 1 msk olivolja till stekning
- 1 st zucchini grovhackad
- 4 st potatisar medelstora, skalade och i bitar
- 2 st buljongtärningar grönsaks-, eller hönsbuljong
- 1 påse babyspenat
-
1 dl grädde salt och peppar efter smak
GÖR SÅ HÄR
- Hetta upp oljan en tjockbottnad kastrull som rymmer 3 liter.
- Fräs löken mjuk i oljan.
- Tillsätt zucchini och potatis och låt fräsa med i en minut.
- Tillsätt vatten så mycket att det täcker ingredienserna i kastrullen. Smula ner buljongtärningarna och låt alltsammans puttra tills potatisen är mjuk; ca 15 minuter.
- Rör ner spenaten direkt i soppan.
- Mixa soppan slät med stavmixer och späd med grädden.
- Smaka av soppan med salt och peppar. Om soppan är för tunn kan du reda av den med en matsked maizenastärkelse utrörd i kallt vatten som du tillsätter under kokning.
- Servera soppan med kokta ägg och pumpafrön
Enkel laxsoppa
I det här receptet utgår vi ifrån en bit benad bit laxfilé som jag sparat i frysen. Fryst lax går enkelt att tärna i bitar och lossa skinnet av.
4 portioner
- 8 st potatisar skalade och tärnade
- 2 st morötter skalade, delade och slantade
- 3 st buljongtärningar (jag tog 2 st fiskbuljong och 1 grönsaksbuljong)
- 0,5 st zucchini delad på längden och skivad 3 stjälkar vårlök strimlad
- 1 näve dill hackad 1 burk crème fraiche 28% 200g
-
300 g laxfilé i bitar 2 msk sweet chilisås salt och peppar efter smak
GÖR SÅ HÄR
- Lägg potatis och morötter i en kastrull (3 liter) och häll på vatten tills det täcker rotsakerna.
- Smula ner buljongtärningar och låt koka upp.
- Tillsätt zucchini, vårlök och dill. Låt puttra i 10 minuter.
- Rör ner crème fraiche och laxen. Låt soppan puttra sakta i 5 minuter.
- Smaksätt sweet chilisås, salt och peppar.
Vegansk Noodle Bowl
4 portioner
- 3 knippen risnudlar
- 1 st liten gul lök, strimlad
- 5 st jumbochampinjoner, strimlade
- 2 st morötter, skalade och skurna i tunna stavar
- 1 bit vitkål, (500g) fint strimlad kokosolja till stekning
- 3 tsk sojasås (tamari)
- 3 tsk grön currypasta
- 2 tsk curry
- 2 tsk paprikapulver
- 1 msk sweet chilisås
-
2 st buljongtärningar grönsaksbuljong
salladslök hackad,
till garnering avokado skivad,
till garnering sesamfrön
GÖR SÅ HÄR
- Värm en stekpanna och tillsätt ca 1 msk kokosolja.
- Fräs löken mjuk i oljan och för sedan över löken i en kastrull.
- Tillsätt sedan champinjoner i stekpannan och bryn dem tillsammans med sojasås. För över dem i kastrullen.
- Ta mer kokosolja i stekpannan och fräs morötter och vitkål mjuka. Krydda med grön currypasta, curry, paprikapulver och sweet chili. För över i kastrullen.
- Ta lite vatten i stekpannan och vispa runt. Häll spadet i kastrullen.
- Tillsätt ytterligare vatten i kastrullen så att det täcker alla grönsaker. Smula ner 2 buljongtärningar och rör om.
- Låt soppan koka upp. Smaka av spadet.
- Lägg ner risnudlarna i soppan och stäng av värmen. Låt nudlarna dra i spadet några minuter tills de mjuknat.
- Lägg upp soppan i skålar och toppa med hackad salladslök, avokadoskivor och sesamfrön